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厨房系统的组成

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厨房系统的组成

发布日期:2017-05-02 作者: 点击:

厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统,最常见的是烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。厨房系统是由火源系统和厨房操作系统组成。而火源系统则由燃气储藏间、管道传输系统和燃气灶具组成。厨房操作系统则由材料准备、半成品制作和热厨加工设备(灶台、集油烟罩、排烟管道)部分组成。因此厨房消防灭火系统也即由燃气系统的检测、报警、通风、灭火部分组成的燃气灭火系统和厨房烹饪设备自动灭火系统组成。由于厨房面积窄小,工作人员多,各种不同类型的设备、材料多而复杂,分布杂乱无章。材料准备制作部分,由于其可燃性小而不作为厨房消防灭火系统的重点防护对象,可以作为厨房建筑灭火系统的保护对象。而厨房火灾通常是高燃点(315-450度)的食用油燃烧,火势扩展速度快,热容量大,烟道火灾隐蔽性强扑救困难;因而快速扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点;抑制复燃是扑救厨房火灾的又一难点;遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。因此,厨房的热厨加工设备(灶台、集油烟罩、排烟管道)就成为厨房内的重点保护对象;针对厨房的热厨加工设备而设计的灭火系统称之为厨房烹饪设备自动灭火系统。所以设计合理高效的厨房灭火系统对国家和人民的生命财产的安全也就越来越重要。

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